蜜薯乳酪麵包 20100318 & 20－Cape Point

蜜薯乳酪麵包

不是第一次做了，不過之前怎麼會沒做紀錄哩？！

懶

其實相機裡躺著好多好多的照片都沒整理

carol的好吃配方...連做兩批，因為大B又來個一次吃兩顆

第一批8個~大B就包辦了4個以上

隔一天趕緊再做一批代回去給阿嬤吃

沒有奶油改用橄欖油 & Cream Cheese

沒有蔗糖改用蜂蜜

carol這配方不只好吃還很健康

因為加了蜂蜜烘烤跟出爐時還有陣陣蜂蜜香

第一批全照Carol的配方做

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材料:
蕃薯泥150g,高筋麵粉250g,全麥麵粉50g,雞蛋1顆,速發酵母1/2茶匙,
奶油乳酪(cream cheese)50g,鹽1/4茶匙,蜂蜜40g,冷開水70g,
橄欖油20g

麵包表面裝飾:
全蛋液

步驟:
1.蕃薯蒸熟放涼取150g壓成泥狀,奶油乳酪放置室溫回軟,切成小丁狀
2.將所有材料放入鋼盆中攪拌搓揉成為一個光滑不黏手且撐的起薄膜
   的麵團.(液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
3.放入盆中,噴灑些水,表面罩上溼布或保鮮膜發酵1個小時(約2倍大)
4.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成8塊,每塊約80g.
   然後滾圓.
5.間隔整齊排入烤盤中,放入烤箱中(或蓋上擰乾的濕布),噴些水再發酵
   50分鐘
6.發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
7.發好的麵團輕輕刷上一層蛋液,用剪刀在麵團上方剪出5道小缺口
8.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色
   即可

**** 內之文字取自Carol自在生活
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第二批在麵糰打好後又加了亞麻仁籽...好處多多的亞麻仁籽，多吃多健康！

麵包表面就可以看到一顆顆跟白芝麻一樣的亞麻仁籽