應小b的要求開工做甜點囉！
做布丁很快，所以等晚餐的廚房收好，小毛頭們都上床了再開工也不遲。
睡前才烤好，忍不住拿了一個來試吃
試吃結果...好失望喔！
拔拔說像甜蒸蛋
自己也覺得很像ㄋㄟ
不管了~全都進冰箱
隔天下課小b說要吃布丁
嘿嘿...就算像蒸蛋也一樣有營養咩
奇怪的事發生了...小b邊吃邊大力推薦給大B耶
還要了第二個，很狐疑的問了弟弟
弟弟還是很肯定的說...很好吃喔！
之前在夏綠蒂那邊小鬼们有吃過大人口味的焦糖，小鬼們都說太苦了。
這次自己做就沒有煮得很焦
小b就很愛這不怎樣焦的焦糖底
哥哥確說太甜了
真是很難伺候ㄋㄟ
有小b的大力推薦，我也拿一個冰了一整天的布丁來吃
哇...冰過的味道大不同耶
真是誤會大了
晚餐之後又拿了一個給老爺吃~老爺也說不一樣
真的很好吃
真是誤會大了
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下文引自carol自在生活...要看清楚的圖解請移駕至carol 家喔！
香草烤布丁
直徑7.5cm,高約5.5cm玻璃杯8個
一.焦糖液
材料:
細砂糖50g,冷開水30cc,熱水15cc
步驟:
1.將配方中的細砂糖及冷開水放入不鏽鋼盆中
2.輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與冷水混合均勻
3.開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)
4.當糖液開始變咖啡色,才用木匙輕輕攪拌均勻
5.煮到深咖啡色冒大泡泡就馬上關火,將熱水15cc倒入迅速攪拌均勻
6.將焦糖液平均倒入杯子中,使得杯底均勻形成一層焦糖液
7.煮完焦糖的鍋子加一點熱水泡一下就可以洗的乾淨
二.牛奶蛋液
材料:
全蛋3顆,蛋黃2個,牛奶550g,細砂糖50g,香草莢1/4支,
蘭姆酒1大匙
步驟:
1.香草莢橫剖,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來
2.將鮮奶,細砂糖及香草莢,香草仔放入鍋中加熱煮至砂糖融化關火,放至微
溫狀態就將蘭姆酒加入混合均勻
3.雞蛋用攪拌器打散,將微溫的牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌
4.攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾
5.將蛋液裝入量杯中,上方鋪一張餐巾紙讓蛋液流經餐巾紙避免
產生氣泡
6.將雞蛋牛奶液平均倒入玻璃杯中約8分滿
7.放入深烤盤中,烤盤注入沸水,水深至少至玻璃杯的1/2高度
8.放入已經預熱至150度C的烤箱中烘烤25-30分鐘
(烘烤時間會與蛋液的高度有關)
9.時間到就輕輕搖晃一下杯子,看看是否還有液體晃動.若沒有即可出爐
10.放涼後就放入冰箱中冷藏3-4小時
(如果杯子沒有蓋子,表面要用保鮮膜覆蓋才放冰箱,避免乾燥)
11.要倒扣就用1把薄的小刀緊靠玻璃杯周圍劃一圈,再用一個盤子蓋上
玻璃杯然後翻轉過來.2手扣著盤子與玻璃杯上下搖晃即可脫模
補充:
1.加蘭姆酒可以提香,如果沒有的話就直接省略
加香草豆莢可以去蛋腥也增加香氣
沒有香草豆莢可以使用香草精1茶匙左右
直接加在蛋液中混合均勻
如果要用香草粉
大約1茶匙左右
先與少許牛奶拌勻
再加進蛋液中就可以
2.布丁如果烤過頭
或是盤子中的水高度不夠
或是溫度太高
表面都容易裂開
熱水放滿一點
時間不要設定太長
時間到就必須看看布丁是否還有晃動
如果已經不晃了
(稍微有一點晃也沒有關係 讓布丁出爐後直接在沸水中放到涼)
就可以出爐
這樣也比較不會烤裂
3.
倒蛋液的時候,紙巾只要鋪在蛋液上這樣倒就可以.這樣倒
的時候蛋液上方會跟紙巾摩擦就不會產生氣泡,並不是從紙
巾過濾出來.
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