蔓越莓雪球 20090428－Cape Point

每每做麵包餅乾都會剩蛋黃或剩蛋白

有時一個不小心就把這剩的蛋黃或蛋白給遺忘在冰箱的角落中

為了怕浪費才在看到carol的胡桃雪球之前把做麵包剩下的蛋黃隨便的給用掉

為了試這雪球...冰箱中又剩了一顆蛋白

就這樣做這個剩那個~做那個剩這個中

不停的循環找理由藉口做點心

我們家小豬们不太吃堅果類

所以就把這胡桃給換成小豬们最愛的蔓越莓

所以胡桃雪球在我們家就變身成蔓越莓雪球囉

材料跟做法引自carol的網誌

材料:
無鹽奶油70g,糖粉25g,蛋黃1個,帕梅善起士粉20g,
杏仁粉15g,低筋麵粉100g,胡桃(任何喜歡的堅果)30g...我換成切碎的蔓越莓乾

事前準備工作:
1.所有材料秤量好
2.低筋麵粉用濾網過篩
3.將胡桃放入烤箱用160度烤8-10分鐘取出,放涼切成碎粒
4.無鹽奶油放置到室溫的溫度(手壓有痕跡就好)

步驟:
1.無鹽奶油切小塊+糖粉用打蛋器攪拌
2.打至乳霜狀態,拿起打蛋器呈現角狀
3.蛋黃分2次加入用打蛋器攪拌均勻
4.依序將帕梅善起士粉及杏仁粉加入用打蛋器攪拌均勻
5.將過篩的粉類分2次加入,使用括刀用按壓的方式混合均勻
(不要搓揉攪拌避免出筋口感才會酥鬆)

6.最後將胡桃碎加入用切拌的方式混合均勻
7.攪拌好的麵團用手捏取小塊(每一塊約15g),在手心中滾圓
(若天氣太熱可以把麵團用保鮮膜包起來放冰箱冷藏30分鐘比較好操作)
8.間隔整齊放入烤盤中
9.放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現均勻的金
黃色即可 (我們家的怪怪老爺烤箱多烤了近20分...還是不怎麼金黃)
11.烤好移至鐵網架上放涼
12.吃之前灑上一層糖粉

(糖粉被我給省略了...免得自找麻煩不然餅乾屑已經夠頭痛了~~再多這糖粉...肯定會抓狂)