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蔓越莓雪球剩下了一顆蛋白


又多加了一顆蛋白做瓦片酥


會想到這瓦片酥是因為不太吃堅果的小b週末吃了朋友做的杏仁瓦片酥


不然,這有點過胖的體型真的不太適合這樣一直給他吃下去


做任何的麵包蛋糕餅乾都得要家中的老爺少爺愛的


不然...後果真是會...展現在一個不堪入目的體型上



因為少爺们不吃堅果類,所以我們家就沒什麼堅果庫存


想來想去本來想就烤這餅不加任何堅果的


後來還是把僅有的108g葵瓜子給加進去


就變成了這葵瓜子瓦片酥囉



一樣是參照carol的配方跟做法



引用 carol: 杏仁瓦片酥


 


杏仁瓦片酥
直徑8-9cm約做16片

材料:
蛋白2個,,細砂糖50g,鹽1小撮,低筋麵粉40g,
無鹽奶油25g,美國大杏仁片(Almond)100g,(杏仁片我換成葵瓜子108g)


步驟:
1.所有材料秤量好,無鹽奶油用隔水加熱方式融化
   (或是用微波爐強微波加熱10-15秒融化)
2.低筋麵粉用濾網過篩,雞蛋2個將蛋白分出
3.將細砂糖,鹽加入到蛋白中攪拌均勻
4.再將過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻成為無粉粒麵糊
5.融化的無鹽奶油加入攪拌均勻
6.最後將杏仁片加入輕輕混合均勻,避免杏仁片弄碎


(因為用葵瓜子所以動作可以粗魯一點拌,適合粗魯的我)


7.封上保鮮膜放置到冰箱醒置30分鐘
8.醒好的麵糊從冰箱取出,用大湯匙舀起間隔整齊的排在不沾烤布(紙)上
   (間隔要稍微大一點,因為還必須將麵糊抹平)
9.用手沾清水,將麵糊推平成為一個大薄片.厚薄儘量均勻,烤色才會平均
   (沾一些清水才方便操作)
10.放進已經預熱至150度C的烤箱中烘烤12分鐘開始上色後,就將溫度調
     整為130度C再烘烤6-7分鐘至顏色均勻即可
     (請依照自己烤箱溫度為準,用低溫將瓦片烘烤至金黃即可)


(怪怪老爺烤箱調到160度一路烤到瓦片金黃沒調過溫度)
11.出爐馬上移到鐵網架上放涼
12.也可以將剛出爐的杏仁瓦片放在圓形玻璃瓶上讓餅乾定形,即成為彎曲瓦片形
     (此動作要快,餅乾涼了就無法彎曲,必須戴手套操作,不然餅乾很燙)
13.放涼的杏仁瓦片酥必須馬上放密封罐保持酥脆


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