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什麼都沒安排的週末
在家閒得發慌
玩麵粉就不會慌
前些天就翻了書~就想弄孟老師的金牛角
carol也剛好PO了金牛角麵包
就是它了
就用它來打發時間
用了carol的配方跟方法
濕氣很重的天氣
光橄麵團就桿得我滿身汗
心想...還好就4隻的量~不然會昏倒在地
就這樣不怎麼像樣的牛角麵包出爐囉
麵包有點Pinky...因為我的老麵是紅麴的
因為沒有無水奶油，就用了一般奶油來刷
吃起來就是沒有外面買的牛角的那種酥香
小朋友也不愛這個口感比較硬Q的麵包
因此隔天的功課就是準備小朋友的早餐
鮮奶饅頭
中粉 250g
鮮奶 130g
細砂 25g
速酵 3g
葡萄籽油...一小匙
紅麴老麵 50g...
(努力的消化做紅麴饅頭失敗的老麵ING...所以所有的製品都變得很Pinky)
之前做饅頭都偷懶用滾圓的方法
最近迷上了用桿卷的，總覺得這樣型狀的饅頭才像饅頭
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